fc2ブログ

コラム 三寒四温

弊社の週刊紙「速報・製パン情報」から、好評の三寒四温をご紹介。
速報製パン情報の定期購読お申し込みはこちらからどうぞ。

おしゃれヘルシー

最近の食に対する健康志向は老若男女を問わず高まっているようです。特に高齢者向けサプリメントのテレビCMや通販番組はすさまじい勢いで、腰や膝の痛み、目のかすみ、疲労回復や便秘解消などなどチャンネルを変えても流れてきます。

酒類では少量サイズの缶入り焼酎やカクテル、ビールなども多いですね。レギュラー商品から低糖、低カロリーにノンアルコールなど、やはりヘルシー感を前面に押し出す戦略が目立ちます。

実は私、胃ガンにより胃を全摘して以降も好きなお酒をやめる事ができず、ハワイアンスタイルでほどほどに楽しんでいます。クラッシュアイスがたっぷり入ったマグカップにライトビールを注ぐ、よりライトに飲む習慣が身に付きました。

という訳でハワイやグアムへリハビリ渡航する度に大量に買い込むのも恒例行事。バドライトにクアーズ、ミラーライトといったおなじみの銘柄に加えて、日本では販売のないキリンビールのキリンライトなど。いずれも持ちやすい小瓶でスクリューキャップなので栓抜き不要。ラッパ飲みするのがアメリカンスタイルで、ニューヨークやワシントンのバーで飲むなら酸っぱ辛いバッファローチキンウイングが一番のアテだと自負してきましたが、術後はマグカップでチビチビと楽しんでいます。

昨年、グアムのスーパーで面白いライトビールを見つけました。バドワイザー社の『バドライト・ライム』です。

download.jpg

ライムといえばコロナビールの瓶口にカットしたライムを入れるのが定番スタイルでしたが、こちらはすでにライム果汁入り。ですから賞味期限が短く2ヵ月程しか持ちません。

賞味期限といえば、先週台湾に出張した折には、ラベルに大きく “18Days”、日本語で “生”と、フレッシュかつ期限の短さを訴求するライトビール『18天 台湾生啤酒』が印象的でした。

taiwanbeer11.jpg

ご接待いただいた台湾外交部の張仁久公使に注いでもらい、カンペイ! と小さなグラスで飲んだのですが、これが意外と効きます! なにしろ目を見てカンペイと言われたら、すみやかに飲み干して空のグラスを見せるのが台湾の酒席マナー。もっとも以前訪中した時は、これを度数の高いパイカル酒で続けていましたから、まだかわいいものですね。

このように、ビールひとつとっても面白い製品が次々と発売される業種は活気付きます。パン業界もここらで昇り龍の年に、健康志向かつオシャレな商品を考えてみては? 例えばカロリーを抑えてもおいしいパンは如何ですか。ちなみにライトビールのラベルはどれも素敵ですよ。ぜひ渡米の際はスーパーで探してみてください。

代替食品

昨今の健康志向のトレンドは肉や魚を大豆など植物性の材料等でつくる代替食品が話題です。しかし私としては一度試しても二度目はありません。これは人それぞれ好みの問題ですね。旬の食材を用いた一流の料理人による一品は五感で堪能できます。その時、その場でしか味わえない瞬間を会話とともに楽しむのが「至福の時」ではないでしょうか。

今年もバレンタインデー商戦で、全国の百貨店が開催するフェアで賑わう様子をTVニュースで見ました。番組MCが世論調査の結果を説明していましたが、数年前からバレンタイン需要は有名ショコラティエによる高級志向、味は少しビター系に人気があるそうです(私は少し甘めが好みです)。なお義理でいただいたチョコはどれも大変おいしゅうございました。

今、チョコレートの原料となるカカオの高騰が続いています。気候温暖化による干ばつや他の作物への転作で収穫量が減少、今年の値段は昨年比で約2倍以上とのこと。先日、ゴディバなどの一流ブランドにカカオを卸しているベルコラーデを擁する、ピュラトスジャパンの新製品記者発表会に出席しましたが、ジャン・ピエール ベルナルディノ社長はカカオの価格上昇を示すグラフを私に見せて、深い溜め息をついていました。

冒頭の健康ブームに話を戻しますが、代替食品の潮流は欧米を中心にかなりのスピードで浸透しています。もし、カカオの代替品が現れたら? チョコレート好きの消費者はどう感じるのでしょう。バレンタイン商戦における購入目的といえば、かつては義理チョコでしたが、今は自分へのご褒美チョコが主流。数万円クラスの高級チョコが人気という状況で、本物そっくりにつくられた〝ジェネリック・チョコ〟に対する反応が気になります。一時の話題性はあれども、やはり本物だけが持つ伝統や普遍性には敵わないでしょう。

ピュラトスジャパンの新製品コンセプトは「製品の独自性を高めつつも、過度な価格競争を回避するよう貢献する」という、パティスリーやベーカリーのニーズに応えるものです。

発表会の司会を務めた同社マーケティング部広報担当の佐藤千景さんは、同社新製品を用いた試食品の説明時に「喜びにつながるおいしさ」という同社の理念について触れ、その条件として「代替品の少ない製品(これでなきゃ、と感じさせる)を提供すること」としていました。

今回発表した試作品のレシピは弊紙「日本パン・菓子新聞」に掲載予定です。お楽しみに。

2025モバックショウ

日本製パン製菓機械工業会・増田文治理事長(マスダック会長)は2月7日、2025年2月18~21日の4日間、インテックス大阪にて開催する「2025モバックショウ(第29回国際製パン製菓関連産業展)」の記者発表会を開催しました。

テーマは「未来の食文化を創造する」とし、目的は「製パン製菓産業に必要なあらゆる機械・設備・器具、原材料・資材、関連情報や各種製法等の公開展示を通じ、新規需要の創出を促し、業界交流の場を提供するとともに、食品産業の発展と豊かな食文化の向上に寄与する」です。

今回も恒例の併催行事として、“日本のパンの一番” を決める「ベーカリー・ジャパンカップ」など、国内外で活躍する高い製パン技術の実演も見逃せません。昨年開催の2023モバックにて初開催された「ベスト・オブ・モンディアル」を主催するレ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンの新会長、パリゴのオーナシェフ安倍竜三氏や、ベーカリー・ジャパンカップをパン食普及協議会と共催する全日本パン協同組合連合会の副会長、Zopfの伊原靖友氏など実力・実績十分のシェフが若い世代を発掘し牽引する流れは理想的ですね。

その他、製パン製菓の多彩な実演ブースやイベントコーナーが目白押しです。展示規模は屋内1,500小間、出展申し込みや詳細は2025モバック事務局までお問い合わせください。

そして2025年には3年に一度米国ラスベガスで開催される世界最大規模の「ベーカリーエキスポ(IBIE2025)」も開催されます。2月のモバックショウに続いて9月にはIBIEと、見識をさらに高められる一年となる事でしょう。

ロサンゼルスではMLBのLAドジャースの試合日程を確認して、大谷選手、山本選手の活躍を観戦できると素晴らしいですね。IBIE2025事務局でも出展社を募集しています。

輪島朝市

私の親しい知人が相次いで天に召されました。玉の肌石鹸社長の三木晴男さん、元内外施設工業副社長の林田元次さん。そして、山崎製パン飯島延浩社長のご次男で同副社長の飯島佐知彦さんは56歳の若さで天に召されました。佐知彦さんは誰からも将来を嘱望されたお人柄で、趣味は宇宙の不思議を解き明かす書籍を読む事。どうか天の御国から私達をお守りください、

佐知彦さんとの思い出といえば、日曜礼拝の帰途、池の上キリスト教会そばの家系(いえけい)ラーメン店でご一緒した時に、話題は決まって宇宙の話。卓越した知識量で、家内共々ラーメンを啜るのも忘れて聞き入ったものです。

本年元日には能登半島地震により大勢の方々が被災し、1ヵ月以上経過してもなお行方不明者がいます。こんなにも脆く、悲しく日常が崩れ去る災害がいつ起こるか知る由もありませんが、地震大国の日本ではどこに住んでいても備えを怠ってはなりません。被災地の一日も早い復興を祈ります。

被害のニュースを見ていて、輪島朝市の全壊は目を覆うばかりの光景でした。悲しい! 残念! でも一日でも早く朝市の再開を願っています。私は以前より、一度は輪島朝市を訪れたいと家内とも話していましたが叶いませんでした。復興後に開催される輪島朝市に、ささやかながらツーリズムで応援すべく訪問する予定です。
※後日、輪島朝市は出張朝市として金沢で開かれることが決定しました。

弊社社長 菅田耕司のコラム


記事を検索
カレンダー
02 | 2024/03 | 04
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 - - - - - -
最新記事
月別アーカイブ
RSSリンクの表示
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

管理者用